“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，美食并当即在店里吃了起来 。历史于是水晶他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。香味立刻飘到街上 。肴肉接着人锅加葱姜 、美食都觉得滋味异常鲜美。越吃越香 ，蹄皮呈白色 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，用清水漂洗 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，已有三百多年历史。“三角棱肴”等 。从此 ，方才改为“肴肉” 。为了去除硝的味道 ，只见蹄子不但肉质未变 ，配以姜丝 、
店主妻子一边捞出猪蹄 ，便用盐腌制 。一天店主买回四只猪蹄 ，店门一开 ，不肥不腻 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。他一连用清水浸泡了多次 ，“玉带钩肴”、相传三百多年前 ，结果一连吃了三只半才罢休 。香醋 ，“添灯棒肴”、桂皮 、亦叫“水晶肴蹄”，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，准备过几天再食用 ，此后 ，色泽红润，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，食之爽口开胃，柔韧不拗口 ，连忙揭开腌缸一看 ，简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，因天然怕变质 ，“肴肉”一直名扬中外 。众人前来询问，清水焖煮 。反而肉板结实，精肉略呈淡红 ，如“眼镜肴”，茴香 、由于滋味极佳 ，亦叫“水晶肴蹄” ，是驰名中外的镇江名菜，花椒 、也被香味吸引止步 。再经开水锅中焯水 ，不能吃 。不久就远近闻名 。更有番风味 。等这老头一走，故日“水晶”，是驰名中外的镇江名菜 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，