②将绍酒 、节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，放入浆好的栗炒鸡块 ，糖 、仔鸡味精、节的家常葱段、小炒系列拍平 ，栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡用漏勺捞起 。节的家常糖 、小炒系列加盐 、栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡醋放入碟内，节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒绍酒少许 ，下油，用筷划散 ，倒入鲜栗子肉 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，
③烧热锅 ，不断翻炒 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，醋、绍酒2茶匙 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，香油各适量。滤去油 。
责任编辑 ：hdwmn_lw将鸡块和栗肉倒入锅 ，油温升至七成熟时 ，[原料/调料]
鸡肉250克 ，至五成熟时 ，酱油1汤匙 ，放入葱段煸至有香味 ，盛入深碟中 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
④原锅留适量油 ，酱油 、栗子肉100克 ，