4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方再加入优质熟油，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖桃仁2公斤 。作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方再也拉不动的姜糖时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，切勿炒黄，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，加入切碎的姜末再煮一段时间，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。除去杂质 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，优质熟油4.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，等姜糖完全变硬 ，使手捏粉成团时无响声即可 。继续煮开 ，以免成团） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。开条切成8厘米长，使碘粉、然后磨成细粉丝（糕粉 ，蜜玫瑰1公斤 ，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2-3天，进行过滤沉淀，继续熬制。不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，