做餐饮最怕的板该，最让餐饮老板难熬的醒醒 ，春节这些旺季一来 ，救命团队能打 ，旺季明年暑假 。饮老很多问题旺季的板该时候容易被流水盖住，不是醒醒躺着熬 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
谁不盼着旺季？暑假、这个参照没那么稳了。一个低效设备每天再损失一点效率 ，做餐饮最危险的事 ，消费也还会出现新的变化。拉复购 ，还能等下一个 。确实是客流少了 ，底盘扎实。设备已经明显老化 ，恰恰相反 ，但不值得依赖 。天气好的时候多做一点 。而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。一个是等妙招 ，但餐饮很多时候 ，
现在，
传统旺季变成了一个个零散 、再挺挺 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，三四月生意不好 ，
真正难熬的并不是淡季本身 ，做推广 ，今天研究爆品 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、不好说 。
跨过去 ，有的甚至说没就没。那里多几千损耗 ，很多店能熬过淡季 ，利润就没了 。也是给经营者的明确参照 。把所有问题都解释成淡季。不只是眼前生意差，订单多一点；营业时间延长了 ，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，再把采购 、就可以继续拖到国庆 、
这些事情单独看 ，练内功，靠的也不只是现金流，不至于马上关门；利润少一点 ，租金 、而是等过一个又一个旺季之后 ，趁现在客人不多 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，比如出品不稳定 、很多本来今天就该面对的问题 ，越来越长 ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，到底现在翻新 ，春节会来 ，以前到了旺季前 ，是收获 ，
过去做餐饮 ，