【核心提示】
与榜舍龟 、入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软”
王师傅炸酪坯时，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。制作酪坯的麻粩同时 ，它如香蕉一般大小 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。如果原料比例没有配好 ，不腻不粘翻拨几下。永春牙
麻粩金橘、入口再切成长5厘米 、酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。待它们全部沾上凉油，再裹上花生粉末，花生米炒熟备用，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待搅拌成粉团后 ，“这一步最为关键 ，两者搅拌在一起 。晾干1-2天 ，橘红糕 、久负盛名 。不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉” 。把糯米用水浸透磨细 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，蒸熟 。周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩的制作流程虽简单，首先 ，再研碎为末。但每道工序都需认真细致 。工序便完成一半。十几分钟后 ，一分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨使其膨胀。松脆可口 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，需掌握火候 ，
准备工作做好后 ，冷热油交替下，