滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口家庭聚餐 ，大地性价比 、小炒消费口味定制 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，强化现炒体验 、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口下饭 、大地给消费者辣度 、小炒消费菜品丰富 、风口性价比有所优化 。大地
4.重视口味定制化需求，26~30岁占比最高 ，锅气体验 、
麻辣 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，地域风味 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、服务 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，食材新鲜
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
餐饮经营启示
1.锅气、略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒 、无孩家庭52% 。口味可调选项，咸香、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
湘式小炒：重椒重油
，喜爱地方风味 、鲜麻辣 、口味可调、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注
？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、下饭 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比 、适配跨区域开店 。解馋；口味偏好香辣 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、麻辣 、家庭聚餐 、麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，现点现炒是通用核心卖点 ，卫生与服务有优化 。