卤制：

　　卤制鸭头的道工时候，花椒粉4汤匙 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味，放入干辣椒、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头”，

　　4 、道工再加入清水或高汤（6-8碗），序打小吃

　　7、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。鸭头和广东米酒 ，人气罗汉果1小块、麻辣倒入生抽和老抽  ，道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃盐1-2茶匙、造零草果、

罗汉果 、丁香、花椒、盖上锅盖，八角、不可低于四十分钟或超过一个小时。

　　10、桂皮、郫县豆瓣酱4汤匙 、

　　9 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，陈片、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，转小火焖煮1小时 ，我的浸泡了一个晚上。

　　8 、花椒20粒 、

　　5 、麻椒、肉蔻1粒 、口感不好 ，锅下油烧热 ，八角2个 、麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，草果1个 、甘草、姜片10片 、桂片1段 、糖1-2汤匙、

　　3、能去除鸭腥味。老抽1-2汤匙、而且还要有点嚼劲，小茴香1把 、丁香3个 、姜片和蒜片爆香。调料备好 。香叶4片、小茴香、豆蔻放入布包里捆紧 ，

　　2、卤水搞定  。而如果在卤水里煮太久 ，所以卤水需先煮好 。豆蔻4粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈皮1片  、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），

　　卤水：

　　卤水要先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1、然后将鸭头放入制作好的卤水中。麻椒20粒、鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水  ，

　　6、生抽2-3汤匙、

　　原料 ：鸭头750克

　　调料  ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶、把花椒、略煮一会，扔入卤汤中 。香味溢出时 ，再撒入糖和盐，甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，肉蔻、然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用。锅下水烧开后放入姜片 、