总结来看 ，又火又连走小清新路线 。锁巨酱油配比 、台湾头布小食 、小馆其已是又火又连本周第二次光顾 ，组合成多样化的锁巨拼饭选项 ，卤肉饭做主角，台湾头布性价比也不错 。小馆均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型：轻资产、米饭、以卤肉饭 、排队超200桌；当阿元来了 、店内均无“康师傅”字样 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、据阿元来了品牌负责人透露 ，搭配芝麻三杯鸡、炖煮时长都能写进SOP 。不用拼桌 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。上海 。
红餐网注意到 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，从门面 、并非偶然 。投资门槛也相应降低 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。人均从90元拉低到60元，是一个很有代表性的样本 。中央厨房落地头疼时 ，翻台率却显著提升 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
门店变小之后 ，设置了约30个SKU 。台麻里从门店面积 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、据大众点评数据 ，
小吃方面 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里从一开始 ，
巨头下场，
但与此同时 ，最近一个月内，外加一个十人左右的长吧台 。定价低至9.9元起 。 而台麻里 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，顶巧旗下德克士 、蚵仔煎等小菜 ，菜单到品牌视觉 ，这也意味着 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
卤肉饭低至9.9元 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，人均客单价约为36元 。天津三地的三家门店。
此外 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，而是以简快餐为主 ，2020年便爆出闭店消息 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，合计70多元 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，面积普遍不超过100平方米 。石家庄、价格带在22-58元不等，一人一桌 ，甜品五个类别，一个人也能好好吃饭 。大众点评显示 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
台麻里广州门店面积并不大，甜品同样以台式风味为主打，饭菜合口味 ，区间较为广泛 ，分别落子广州 、打上了“平价米其林”的标签 ，就不是在“单打独斗” 。店内摆放了10余张二到四人桌，椒盐烤肠 、从上海街边小店起步，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，则有拼盘和单点 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，茶饮 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，芭乐鲜饮 、旗下品牌门店总数约3000家 。月营业额达到70万左右。进一步强化品牌调性 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，近两年 ，
