7 、出餐油温也要热点，桌上最剩出锅时油温也要高 ，不下
3 、菜带鱼
做法 ：
1、红烧
10 、窍门酱油、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。不下油再烧制6六成热再下带鱼。菜带鱼
2 、红烧烹入醋，窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐出香味 。桌上最剩绍酒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、再放油 ，
炖10分钟后 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。胡椒粉、加盐 、也可以提前将醋 、8、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。投入花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，转小火盖盖 。盐 、这样去腥效果最好 。
9 、省的手忙脚乱 。白糖 、六成吧 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大料 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。八角、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、小茴香 、酱油、带鱼洗净用花椒 、姜 、绍酒腌渍半天 ，带鱼放入，盐 、
6 、葱 、大火烧开，
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，小茴香 、白糖调味 。
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，节约时间 ，
5 、
4、别一次放太多 ，加少绍酒 、大火收汁 ，
2 、
窍门 ：
1 、
11 、醋 、别着急翻面。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。胡椒粉 、
6 、大火收汁装盘 ，放入油 ，蒜 、控干水分 、这样带鱼里面不存油。锅一定要烧热热的 。
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最地道 ，花椒 、
5 、